劳动教育如何突破传统模式，与专业教育深度融合？日前，韩山师范学院地理科学与旅游学院、潮菜学院开设《中国美食地理》课程，以“地理学+烹饪实践+劳动教育”为特色，通过系统化设计，将劳动价值观培养嵌入专业教学，为高校劳动教育提供可借鉴的实践范本。

据介绍，《中国美食地理》课程构建“理论学地理、实操练技能、劳动育品行”的三维教学框架，实现劳动教育与专业学习的有机统一。在理论层面，从地理学视角解析中国食材分布规律、饮食文化差异及菜系形成机制，如分析潮汕地区“鲜而不腥” 的饮食特色与海洋地理环境的关系；在实践层面，学生分组完成“从食材到餐桌”的全流程劳动任务，如根据牛肉产地的地理差异烹制水煮牛肉，结合蜂蜜分布特性调配饮品。劳动层面严格规范厨房操作流程，要求“一餐一洁”，从油污处理到工具归位均按实验室标准验收，将劳动习惯培养融入日常实践。

该课程对劳动教育目标进行递进式塑造，让学生掌握食材储存、加工及厨房安全卫生等基础技能，通过系统化训练，使学生逐渐形成“烹饪即劳动、劳动即责任”的认知，实现从“被动劳动”到“主动维护”的转变。

这种将专业学习与劳动教育相结合的模式，正是学院响应“五育并举”教育方针的创新实践。“与其他高校劳动课不同，这门课将劳动教育自然融入专业实践，让劳动成为课程的有机组成部分，而非附加任务。”课程负责人陈菁教授表示，劳动教育需扎根专业特色与文化土壤，真正融入学生的生活场景。该课程以“舌尖上的地理课”为载体，将劳动教育转化为学生喜闻乐见的实践体验，实现了专业知识传授与劳动价值观塑造的“双向奔赴”。通过将劳动技能、习惯与价值观纳入课程目标，设计可量化、可操作的劳动任务，避免“为劳动而劳动”，做到过程浸润。

此外，该课程旨在“让地理知识落地到生活场景”，通过《中国美食地理》教材，引导学生从专业视角理解中华饮食文化。因此，学院还将潮州饮食文化融入课程，让学生通过制作粿品等传统小吃，理解潮汕人精细、节俭的劳动智慧，在劳动实践中深化对地域文化的认同。

陈菁表示，该模式还将推广至更多学科，如“传统工艺+设计专业”“农耕文化+生态学”等，为高校构建“大劳动教育” 体系提供新思路。

南方+记者 杨可 通讯员 卢裕钊 蔡焕杰

【作者】 杨可

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