说到艾草，相信大家也不陌生了，每到清明前后 ，艾草是生长最密集的时候，这时大家都喜欢采些艾草来做艾草糍粑，这也是大家最熟悉的吃法了，但是大家可知道，艾草还有很多简单美味的吃法，每种都非常好吃的哟！

NO.1 艾草双色卷

准备食材如下：面粉400克，艾草叶70克，酵母4克，白砂糖30克

具体做法如下：这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净，用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分，把艾叶放进料理机里，再倒入150克，清水打成泥，再用纱布过滤，将汁挤出，这是滤出的艾草汁，200克面粉里放入15克白砂糖、2克酵母搅拌均匀，再倒入100克，艾草汁，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，另外再来和白色面团，200克面粉中放入15克白砂糖、2克酵母，再倒入100克温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮，把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整，卷起来后再搓匀，均匀的切成馒头生坯，蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可！

NO.2 艾草鸡蛋饼

准备食材如下：面粉150克，艾草100克，鸡蛋2个，火腿肠2根，五香粉1汤匙，盐1茶匙，香葱3棵，胡萝卜半根

具体做法如下：艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿）加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥，香葱切碎，胡萝卜去皮切碎，面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火），看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止，然后重复10-12步，直到面糊用完为止，取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠，卷起，卷紧，然后切段即可食用！

NO.3 豆沙馅艾草糍粑

准备食材如下：糯米粉180克，澄面30克，艾草粉10克，猪油30克，红豆沙140克，热水150克

具体做法如下：艾草粉用热水冲开搅匀，糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，将醒好的面团平均分成小份，把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去，把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状，全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上枇杷叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟，蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可！

NO.4 艾草发面馅饼

准备食材如下：艾草50克，面粉400克，豆沙200克，酵母4克

具体做法如下：先把食材准备好，豆沙平均分成10份，每份大约20克，搓圆备用，把艾草清洗干净，放入开水锅中，焯水两三分钟，捞起过凉，把艾草放入料理机中，加入白糖，再倒入适量温水，打成艾草汁，面粉中加入酵母，分几次倒入艾草汁，搅拌至没有干粉后，再揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大，把发酵好的面团，揉匀排气，分成十份，取一份小面团，用擀面杖擀成厚面皮，放入豆沙馅，像做包子一样收口，按扁，再用擀面杖轻轻擀几下，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，不粘锅加热，刷少许油，放入饼胚，盖上盖子，小火煎一会，翻面，盖上盖子，煎至两面金黄，用手按压一下，馅饼可以快速回弹就可以出锅了。

NO.5 艾草炒鸡蛋

准备食材如下：野艾草半斤，鸡蛋2个，食用油适量，食盐2克，生抽10毫升，水适量

具体做法如下：野艾草叶子摘洗干净控去水分，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液，锅中倒入水烧开，加入野艾草叶子开始焯水，焯水大约1分钟即可，艾草叶子捞出放入镂空的篮子里控去水分，锅中倒入油烧至六成热，加入野艾草叶子翻炒，将鸡蛋液均匀倒入到野艾草叶子上面，均匀撒入食盐来调味，等鸡蛋液底部定型翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可，野艾草叶子粘满鸡蛋才好吃。

NO.6 艾草豆沙包

准备食材如下：面粉250克，艾草泥100克，酵母3克，豆沙馅150克

具体做法如下：酵母用温水化开，倒入面粉中，加入艾草泥，慢慢加水拌成絮状，和成面团发酵至两倍大，取出排气揉匀，下成大小一致的剂子擀成四边薄中间厚的圆片，包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，收口向下整理成椭圆形二次发酵至两倍大，冷水入锅，大火烧开蒸15分钟关火，不要开盖，2分钟后打开锅盖取出即可！